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   食品車間生產(chǎn)的產(chǎn)品具有品種多、季節(jié)性強的特點，對每一種產(chǎn)品都要按最大班產(chǎn)量進行設備計算和選型。食品凈化車間通常采用的設備有：通用機械設備，如物料輸送、蒸汽、水處理、動力以及制冷等;儲存設備;非標準專業(yè)設備;專用生產(chǎn)設備及其生產(chǎn)線，如飲料灌裝設備、飲料灌裝生產(chǎn)線、糕點烘烤設備或生產(chǎn)線、電阻焊接罐設備或空罐生產(chǎn)線等。食品車間產(chǎn)品產(chǎn)量是選定加工設備的基本依據(jù)，設備的加工能力、規(guī)格、型號和動力消耗必須與相應的產(chǎn)量相匹配，必須滿足生產(chǎn)工藝要求，所選用的設備，其生產(chǎn)能力、技術參數(shù)、臺數(shù)等都要滿足生產(chǎn)要求并要有一定的富余量。

  食品凈化車間選擇設備時盡量選擇系列化、標準化的成熟設備，選用的設備要生產(chǎn)效率高、耗能低、結構緊湊、占有空間及地面小、操作勞動強度低、維修清洗方便、安全可靠;設備的結構應合理，所用材料能適應各種工作條件。食品凈化車間所選設備的材質(zhì)、結構等要滿足國家及行業(yè)標準及規(guī)范的要求，要根據(jù)企業(yè)需要通過的食品安全生產(chǎn)認證的相關要求來配置設備。要充分考慮各工段、各流程設備的合理配套，保證各設備流量的相互平衡;要綜合考慮性價比，以獲得較理想的成套設備，并且在符合投資條件的前提下，重視科技進步與投入，不斷引進和吸入國內(nèi)外最新技術成果和裝備，盡可能選擇精度高、性能優(yōu)良的現(xiàn)代化技術裝備。食品凈化車間為了維護企業(yè)的可持續(xù)發(fā)展，生產(chǎn)廠家應根據(jù)生產(chǎn)的產(chǎn)品品種及生產(chǎn)規(guī)模合理選擇設備，注意選用通用性好、易于配套生產(chǎn)、一機多用的設備，能夠方面當人們消費、飲食習慣發(fā)生變化時對產(chǎn)品進行改型，有利于擴大生產(chǎn)。中凈環(huán)球可提供食品凈化車間的咨詢、規(guī)劃、設計、施工裝修配套服務。

進行具體的設備選型時，根據(jù)所選用設備的生產(chǎn)能力、生產(chǎn)富于量等來計算設備臺數(shù)、容量、傳熱面積等，最后確定設備的型號、規(guī)格、生產(chǎn)能力、功率、臺數(shù)等;根據(jù)班產(chǎn)規(guī)模和物料衡算計算出各工段和過程的物流量、傳熱量、儲存量以及蒸發(fā)量等，以此作為設備選型計算的依據(jù)。食品凈化車間在進行設備選型計算時，不能以設備的最大生產(chǎn)能力作為依據(jù)而應取其最佳的生產(chǎn)能力;其次還要重視的是臺機生產(chǎn)能力與臺數(shù)的選擇、搭配，既要考慮連續(xù)生產(chǎn)的需要，也要考慮突發(fā)事件發(fā)生時或變更生產(chǎn)品種時的可操作性需要，充分發(fā)揮設備的作用，節(jié)省投資、保證生產(chǎn)。